Bahan Tambahan Protein yang Biasa

Mari kita lihat dengan lebih dekat beberapa bahan serbuk protein yang biasa digunakan dalam suplemen, dan jelaskan kenapa ia dimasukkan. Bahan tambahan yang kami sentuh di sini mempunyai fungsi yang sudah lama diketahui: walaupun ada yang mungkin diperdebatkan, terdapat sangat sedikit bukti yang menunjukkan kebimbangan keselamatan makanan yang serius untuk bahan-bahan ini.

Tapi tunggu, bukankah protea sepatutnya menghapuskan bahan tambahan berlebihan?

Ya, betul.

Tujuannya ialah untuk memahami kenapa setiap bahan digunakan dalam industri dan jelas tentang bila ia memang perlu. Dengan memilih serbuk protein tanpa bahan tambahan bila boleh, atau mengehadkan bahan tambahan secara berhati-hati, kita boleh mengurangkan risiko kesan sampingan yang berpotensi sambil mengekalkan keseimbangan nutrisi dan rasa.

Jadi, ini dia.

Soy Lecithin

ialah pengemulsi (emulsifier). Ini bermaksud ia membantu mencampurkan dua cecair yang biasanya sukar bergabung, seperti minyak dan air. Ia bertindak seperti “orang tengah” supaya kedua-dua cecair kekal bercampur. Dalam masakan, pengemulsi menghasilkan campuran yang lebih licin, contohnya mayonis atau dressing salad. Dalam serbuk protein, protein sering sukar bercampur dengan air atau susu. Soy lecithin membantu mencampurkan protein dengan lebih rata, mengurangkan ketulan dan memperbaiki tekstur. Ia juga mengekalkan konsistensi campuran, walaupun selepas dibiarkan seketika.

Xanthan Gum

ialah agen pemekat dan penstabil yang dihasilkan melalui penapaian gula ringkas dengan bakteria tertentu. Dalam serbuk protein, xanthan gum memperbaiki tekstur dan menjadikan shake lebih berkrim, bukan cair. Ia juga membantu mengekalkan kestabilan supaya bahan kekal tersebar sekata, mengelakkan protein mendap di bawah atau berpisah daripada cecair.

Citric Acid

terdapat dalam buah sitrus dan banyak serbuk protein. Ia bertindak sebagai pengawet semula jadi sambil menambah rasa sedikit masam. Dalam suplemen protein, citric acid memanjangkan jangka hayat dengan menghalang pengoksidaan dan pertumbuhan bakteria. Ia juga membantu mengekalkan keseimbangan pH serbuk, yang menyokong kestabilan dan keterlarutan protein. Bonusnya, ia memperbaiki rasa dengan menutup rasa yang kurang menyenangkan, menjadikan shake lebih sedap diminum.

Sucralose

Sucralose ialah pemanis tiruan yang широко digunakan dalam serbuk protein. Ramai bertanya, adakah sucralose selamat? Kajian menunjukkan ia dianggap selamat untuk dimakan dan kira-kira 600 kali lebih manis daripada gula biasa, tetapi tanpa kalori. Ini menjadikannya sesuai untuk serbuk protein yang menyasarkan mereka yang memantau kalori atau mengurus diabetes. Ia memaniskan tanpa menambah kalori, tahan haba, dan boleh digunakan dalam shake, minuman panas, malah baking, tanpa aftertaste pahit yang ada pada sesetengah pemanis tiruan.

Lactase

ialah enzim yang sangat membantu dalam serbuk protein untuk mereka yang intoleransi laktosa. Ia memecahkan laktosa, iaitu gula semula jadi dalam susu, kepada gula yang lebih ringkas seperti glukosa dan galaktosa supaya lebih mudah dihadam. Menambah lactase menjadikan serbuk protein berasaskan whey dan casein lebih selesa untuk mereka yang biasanya mengalami ketidakselesaan penghadaman bila mengambil produk tenusu.

Polydimethylsiloxane (atau agen anti-buih lain)

ialah silikon gred makanan yang digunakan sebagai agen anti-buih dalam serbuk protein. Bila serbuk dicampur dengan cecair, buih berlebihan boleh mengganggu. Polydimethylsiloxane mengurangkan buih dengan menurunkan ketegangan permukaan gelembung, lalu menghasilkan tekstur yang lebih licin. Ia tidak toksik dan tidak bertindak balas dengan bahan lain, membantu memastikan kualiti dan konsistensi setiap shake.

Phosphoric Acid (atau pengawal keasidan lain)

ialah bahan tambahan untuk mengekalkan pH yang stabil dalam serbuk protein. Tahap pH yang betul memperbaiki rasa, memelihara struktur protein, dan menghalang pertumbuhan bakteria supaya jangka hayat lebih panjang. Ia juga boleh meningkatkan keterlarutan mineral dalam serbuk, menjadikan nutrien lebih mudah diserap oleh badan.

Kami akan terus mengemas kini senarai ini apabila kami mengulas lebih banyak bahan serbuk protein. Harapnya, ini memberi gambaran jelas kenapa sesetengah bahan tambahan digunakan, dan kenapa memilih serbuk protein tanpa bahan tambahan boleh menarik jika anda mahukan suplemen yang lebih “clean”.